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学生营养食谱中学部(初二、初三)
部门:中学后勤处 撰稿人:苏国建 时间:2019/6/2 10:00:45 阅读次数:13818次
 

2019 63日 —— 201969

   餐次

日期

早餐

课间餐

午餐

晚餐

夜宵

菜系介绍 —— 津菜、冀菜

 

 

津菜起源于民间,受到齐鲁风味和胶东风味的鲁菜影响,因靠海而得势于地利,独具特色。古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾,天津为家”的说法。从地理上看,天津位于华北平原的东北部,东临渤海,西扼九河,北界燕山,南凭港淀,河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地,同时也决定了津菜独具的特色。津菜可归纳为五大特点:擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。

 

 

河北菜,起源于鲁菜,但因河北靠近内陆的地理环境和风俗人文,发展出了自己的特色,其中以保定菜为代表。代表菜品是:驴肉火烧。提起冀菜,恐怕很多人的直接反应就是保定菜。没错,如今最惹火的的确是名声在外的保定菜,不过要全面概括,冀菜其实包括三大流派:以保定为代表的冀中南菜,以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。冀菜特色。用料广,选料严;烹调技艺全面;注重火候和入味,突出质感和味感;注重吊汤,善用浆、糊、汁芡、明油亮芡;擅长刀工和熘炒菜;重视主料和营养配比的科学搭配;讲究器皿、盛装一体化的观感美;成品色泽鲜艳、漂亮;咸鲜口,以酱香、浓香、清香三个香型为主。

星期-

燕麦稀饭

白糖馒头、纯牛奶

白水蛋、涪陵榨菜

糊辣白菜、酸菜胡豆

芝麻

酥饼

土豆胡萝卜烧鸡

青红椒豆皮肉丝(孜然味)

干煸魔芋

冬瓜小白菜酥肉汤

米饭

 

苹果

扬州蛋炒饭

白萝卜海带炖排骨

孜然鱼排

玉米糊

白糖

馒头

椰茸

面包

 

鲜牛奶

星期二

花生浆稀饭

豆沙花卷、纯牛奶

卤鸡蛋、炝炒泡菜

蒜泥空心菜、五香花生

葡萄干

蛋糕

酸菜带丝水饺鸭

青红椒洋葱肉丝

青椒茄条

米饭

 

圣女果

什锦火锅

黄瓜小木耳肉片

香菇水白菜

紫菜飘儿白煎蛋汤

米饭

豆沙

面包

 

鲜牛奶

星期三

5)

青菜稀饭

开花馒头、纯牛奶

葱花碎肉蒸蛋、炝凤尾

山椒黄瓜条、涪陵榨菜丝

椰茸

蛋糕

云豆广胡烧蹄花

红椒西胡瓜木耳肉丝

麻婆豆腐

大枣枸杞冰糖银耳汤

米饭

 

丑柑

豆沙萝卜炖肚条

红椒青笋木耳肉片

干烧红薯粉条

米饭

果酱

面包

 

鲜牛奶

星期四

(6日)

南瓜稀饭

粽子、豆沙花卷、纯牛奶

番茄炒蛋、香酥豌豆

炝胡萝卜土豆丝

红豆

蛋糕

土豆豆筋烧肉

黑椒鸡排

枸杞白油烩白菜

酸菜粉丝汤

米饭

 

枇杷

干豇豆胡萝卜烧排骨

红椒韭花肉丝

蒜苗炒腐竹、煎蛋汤

(7日下午)

米饭

花生米

酥饼

 

鲜牛奶

星期六

(8日)

绿豆稀饭

椒盐花卷、纯牛奶

卤水蛋、酸菜炝黄豆

蒜茸小白菜、四川泡菜

虎皮

蛋糕

芋仔广胡烧鸡

双椒千张肉丝

豆豉蒜苗烧凉粉

萝卜海带炖棒子骨

米饭

 

西瓜

玉米胡萝卜炖蹄花

红椒木耳莲白肉片

飘儿白烧粉丝

米饭

肉松

面包

 

鲜牛奶

星期日

(9)

玉米籽稀饭

白糖馒头、纯牛奶

韭菜炒蛋、椒盐花生

糊辣凤尾、炝榨菜丝

花生米

蛋糕

土豆胡萝卜烧牛肉

红椒蒜薹肉丝

白油海带烧冬瓜条

三鲜肉片汤

米饭

 

苹果

干豇豆蒸烧白

泡椒小木耳青笋肉片

红烧孜然花菜

小白菜紫菜汤

米饭

葱花

面包

 

鲜牛奶

制作:何德春       营养:苏国建               审核:                      审批:

 

 
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编辑:苏国建 审核:苏国建
 
 
 
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